Ценность белков, жиров и углеводов

Как вам известно, ещё с уроков биологии в школе, для нормального функционирования человеческого организма требуется правильное полноценное питание, главными компонентами продуктов которого являются белки, жиры и углеводы в определенных пропорциях.

Белки

Белки, ещё их называют протеинами, - это сложные соединения в организме человека, которые являются базой для создания тканей организма, отвечают за рост волос, ногтей, развитие внутренних органов. Белки в организме образуются исключительно из тех белков, которые человек получает вместе с продуктами питания. То есть белки, в отличие от других питательных веществ, не копятся в организме и не вырабатываются другими веществами.

К продуктам, богатым на содержание в них белков, относятся:

1. Творог,
2. Яйца,
3. Рыба,
4. Мясо.

Стоит отметить, что белки содержатся не только в продуктах животного происхождения, но и в растительных, к примеру:

1. Бобовые,
2. Орехи.

Белки, которые человек получает из пищи, значительно отличаются по строению на те, из которых состоит организм человека. Таким образом, растительные или животные протеины в процессе пищеварения распадаются на аминокислоты, при помощи которых происходит образование собственных белков организма человека. Существует 22 аминокислоты, особенно значимые для правильного функционирования органов. Из них 8 организм не может вырабатывать сам, а получает лишь из продуктов питания.

Разумное сочетание приема растительных и животных продуктов питания, богатых на белки, улучшает обмен веществ и выработку требуемых аминокислот.

Жиры

Жиры являются мощным энергетическим источником. К функциям жиров можно отнести защиту организма от теплопотерь в холодное время года, а также от ушибов. Жировые отложения позволяют функционировать организму во время острых заболеваний, когда понижен аппетит и не происходит полноценного приема пищи.

Жиры бывают как растительного, так и животного происхождения. К таким продуктам относятся:

1. Мясо,
2. Молочные продукты,
3. Рыба.

Жирные кислоты, лецитин, жирорастворимые витамины А, В, Е, так необходимые организму, содержатся в составе жиров. Такие питательные вещества могут образовываться из белков и углеводов.

Животные и растительные жиры дополняют друг друга, поэтому для хорошего их усвоения следует употреблять оба вида.

Жирные кислоты, которые являются составляющим компонентом жиров, делятся на насыщенные и ненасыщенные. Насыщенные кислоты не так полезны для организма, в некоторых случаях злоупотребление ими может привести к нарушению функционирования печени, жирового обмена, есть риск развития атеросклероза. В основном такие кислоты содержатся в жирах животного происхождения. Что касается ненасыщенных кислот, то они наоборот обладают положительным действием: повышают эластичность сосудов, улучшают жировой обмен. Такие кислоты содержатся в рыбьем жире, подсолнечном и кукурузном масле.

Углеводы

Углеводы являются основным питательным веществом, которое поставляет энергию в организм человека в самой простой форме. Гормоны и ферменты образуются в результате сочетания белков и углеводов.

Углеводы бывают:

1. Простые

- Моносахариды:

• Глюкоза,
• Фруктоза,

- Дисахариды:

• Сахароза,
• Лактоза,
• Мальтоза.

которые соответственно в своем составе имеют один вид сахара или два;

2. Сложные

- Полисахариды:

• Пектин,
• Крахмал,
• Клетчатка,

которые состоят из большего числа видов сахара.

Простые углеводы:

1. Фрукты,
2. Ягоды,
3. Мёд,
4. Молочные продукты,

Они легко усваиваются, поэтому их нежелательно употреблять в том случае, если в ближайшее время вы не истратите энергию, которую вы получите в результате их употребления. Так как в противном случае они превратятся в жиры.

Что касается сложных углеводов:

1. Картофель,
2. Хлеб,
3. Фасоль,
4. Соя,

то они усваиваются организмом постепенно, тем самым медленно обеспечивая все органы необходимой энергией.