Бессолевая диета: рецепты блюд

Содержание:

• Что подразумевает «бессолевая диета»?
• Как перейти на «бессолевую диету»?
• Существует ли альтернативная замена соли?
• Основные рекомендации по соблюдению «бессолевой диеты»
• Рецепты блюд «бессолевой диеты»
• Бессолевая диета: плюсы и минусы
• Беременность и «бессолевая диета»

Если мы заглянем немного в прошлое, то сожжем увидеть картину, когда обычная поваренная соль считалась довольно дефицитным и дорогостоящим товаром. В давние времена соль заменяла даже деньги, а за четыре кусочка соли средней величины в стране Абиссинии Эфиопской империи, можно было купить раба. Люди, имевшие в те времена соль на своем обеденном столе, считались зажиточными и благополучными. Обычной солью в те времена хвалились, хвастались, относились к ней экономно и очень берегли.

Кроме того, существует известный факт, что из-за соли происходили даже народные бунты, за месторождение каменной соли и соляные водоемы велись военные столкновения. В целом, в те времена соль имела высокую ценность, а среди народа ходили присказки вроде «Без золота проживем, а без соли никак нельзя!».

Такие факты сегодня немного удивляют, ведь в современном мире соль воспринимают не более, чем самую обычную приправу в кулинарии. Конечно, для многих людей соль по-прежнему остается важным ингредиентом в питании, но лишь в силу категорического отказа питаться пресной пищей. Уже на протяжении многих лет между ученными разных стран не прекращаются споры о вреде и пользе, так полюбившейся для многих приправы.

Чаще всего повседневно в приготовлении блюд мы используем обычную поваренную соль (кристаллический хлористый натрий – 39,4% натрия и 66,6 % хлора), который просто необходим для жизнедеятельности осуществления очень важных функций человеческого организма.

Натрий имеется в составе желчи, крови, соке поджелудочной железы, женского молока. В гостях и хрящах нашего организма содержится около 40% натрия, около 10 % в клетках. Особенно важен натрий в поддержании водно-солевого баланса и кислотно-щелочного равновесия в нашем организме. Натрий отвечает за передачу нервных импульсов и нормальную работу мышечной деятельности, а также для наилучшего усвоения различных питательных веществ кишечником и почками.

Хлор помогает образованию специальных веществ, отвечающих за расщепление жиров в организме. Хлор – сильный стимулятор центральной нервной и половой систем, выводит из организма мочевину, помогает в образовании соляной кислоты, которая в свою очередь является основой компонента желудочного сока. Более того, этот микроэлемент содержится в внеклеточной жидкости и крови, способствует ускоренному росту костной ткани.

То есть, если учитывать вышеизложенное, то можно сказать, что соль немало важный компонент для организма человека. Совсем другое дело, если речь идет о нормах и количествах ее потребления. Ведь не с проста среди нас многие трактуют этот порошок «белой смертью». Чрезмерное употребление данной приправы в повседневном рационе приводит к очень неблагоприятным последствиям. При том, что норма ежедневного потребления соли равна 6-7 граммам, большинство из нас, умудряются увеличить эти цифры до 30-50 граммов в сутки.

Такое пренебрежение к собственному здоровью грозит заболеваниями сердечно – сосудистой системы и почек, ранним развитием атеросклероза (болезни суставов), а также излишество соли задерживает воду в организме, что непременно сказывается на наборе лишнего веса, затрудняя работу внутренних органов.

Итак, теперь мы имеем общие представления о соли, где выяснили, что все хорошо в меру. Но, как показывает современная практика каждый день все больше и больше людей отказываются от белого порошка в пользу своего здоровья. И связанно это, прежде всего, с недавно вошедшей в моду так называемой «бессолевой диетой», придуманную врачом из Германии Максом Герзоном.

В свое время Макс довольно часто наблюдал больных раком, и пришел к выводу, что исключение соли из повседневного рациона больного значительно продлевает им жизнь. Эту теорию тут же подхватили и российские ученные, которые считали, что больные диабетом, гипертонией и сердечно – сосудистыми заболеваниями, отказавшись от употребления соли, значительно увеличивают свои шансы на выздоровление.

Но сегодня, врачи и специалисты в диетологии применяют «бессолевую диету» в лечении ожирения. Поскольку «бессолевая диета» – проста и имеет высокую результативность в борьбе с лишними килограммами. В этой статье мы и рассмотрим, главные составляющие данного метода – «бессолевой терапии».

Что подразумевает «бессолевая диета»?

Суть такой диеты состоит в полном отказе от потребления или существенном сокращении соли в ежедневном рационе. Конечно, возможно на первый взгляд это может показаться сложно. Но каждому следует знать, что меню «бессолевой диеты» довольно разнообразно, благодаря чему диета прекрасно переносится и обеспечивает хорошее настроение.

Если мы начинаем резко себя ограничивать в еде, организм начинает сопротивляться – усиливая чувство голода, заставляя нас окончательно забросить идею похудения. Но в использовании данного метода, такого не происходит, поскольку существует огромное количество рецептов для «бессолевой диеты». Ознакомиться с которыми, вы сможете чуть позже.

Как перейти на «бессолевую диету»?

Для любого человека достаточно всего пары недель, чтобы вкусовые рецепторы привыкли к новому рациону, а человек перестал испытывать недостаток соли в блюдах, считая еду не пресной, а вкусной и полезной.

И первый вариант – это резко перейти на «бессолевую диету» и потерпеть какое-то время, пока не привыкнет к такому питанию.

Второй вариант – это начать с постепенного сокращения потребляемой соли. И в процессе приготовления блюдо не солить, поскольку именно эту щепотку мы не берем в расчет при суточной норме, а немного присолить уже готовую пищу, поскольку нередко многие досаливают пищу, не ложки не попробовав. Уменьшайте количество соли, вплоть до сведения на «нет».

Прислушайтесь к своему организму, возможно, он подскажет какой из вариантов подойдет вам больше.

Существует ли альтернативная замена соли?

Конечно. Многочисленные приправы и специи, помогут значительно облегчить вам переход на «бессолевую диету» и выдержать ее необходимое время. Заменяйте соль в приготовлении блюд, различными специями типа – куркума, имбирь, красный острый перчик, корица, базилик, кориандр, розмарин, майоран. Они способствуют улучшению пищеварения, раскрывают вкусовые качества продуктов, отвлекая ваше внимание от недостатка соли в пище. Также употребляйте чеснок, петрушку, лук, лимонный сок, благотворно влияющие на организм.

Основные рекомендации по соблюдению «бессолевой диеты»

1. Исключить соль из ежедневного рациона питания;
2. Принимайте пищу 5 раз, постепенно уменьшая ее объем;
3. Откажитесь от жарки, в пользу обработки продуктов на пару;
4. Заменяйте соль специями и приправами;
5. Добавляйте соль уже в готовое блюдо;
6. Воздержитесь от приема алкоголя, разрешено лишь небольшое количество белого или красного сухого вина;
7. Запрещенные продукты на время «бессолевой диеты»: жаренное, жирное, слишком острое, копченное, сахар, сладкие фрукты, макароны, сладости, а а также продукты, в которых изначально добавлена соль (соленые сыры, маринады, соленье, чипсы, колбасы,).
8. Рекомендованные продукты для употребления во время «бессолевой диеты»: овощные супы, нежирная птица, рыба, мясо, свежие овощи – огурцы, помидоры, капуста, салат, тыква, морковь, ягоды, кефир, нежирный творог, чай, кофе без сахара.

Рецепты блюд «бессолевой диеты»

1. Суп «Овощной»: Разложите по тарелкам нарезанные 2 стебля сельдерея, 2 огурца, 10 редисок, кашицу мякоти от 3-4 свежих томатов, залейте все нежирным кефиром и добавьте по вкусу зелень.
2. Салат «Фруктово-овощной»: Смешайте в салатнике 300 грамм нарезанной капусты, в том же количестве порезанные абрикос, нарезанный полосками кабачок, и нашинкованною красную луковицу. Добавьте туда адыгейский сыр кубиками и залейте соусом из одной столовой ложки меда, трех столовых ложек оливкового масла и одной столовой ложи уксуса.
3. Оладьи «Овощные с курицей» – Нарежьте маленькими кубиками куриное филе. Натрите на средней терке 2 головки репчатого лука и добавив в мясо, дайте настояться полчаса. Затем на той же терке натрите 2 очищенных картофелины и столько же моркови, после чего добавьте к мясу, перемешайте, добавив зелень и лимонный сок. Желательно готовить такие оладьи на пару, подавать со сметаной низкой жирности.

Бессолевая диета: плюсы и минусы

Давайте сначала внимательно изучим все положительные стороны «бессолевой диеты». Как мы уже указывали выше, злоупотребление солью в рационе питания оказывает сильное удерживание воды внутри организма. Вследствие чего, это приводит к набору лишнего веса.

Отказавшись от соли или хотя бы значительно уменьшив ее потребление, очень помогает убрать лишние килограммы. Поэтому, многие люди озабоченные своим внешним видом, готовы пойти на такие жертвы, ради существенных успехов в похудении. Вдобавок, к тому же, благодаря «бессолевой диете» можно избежать осложнений на сердечно – сосудистую систему, сохранить надолго здоровье опорно-двигательного аппарата (проблемы с суставами и отложениями солей), избавиться от отеков и нормализовать артериальное давление.

Прежде, чем начинать ограничивать себя в соли, необходима консультация специалиста, назначать себе «бессолевую диету» самостоятельно не рекомендуется, потому что, к примеру, в жаркое время года, организм теряет много соли, выходящей вместе с потом наружу, а это значит, что снижать количество потребляемой соли крайне не желательно. А в холодном климате водно – солевой обмен не слишком интенсивный, соль не так необходима. Увеличивать количество соли требуется и при физических нагрузках. Иначе можно заработать дефицит соли в организме, который довольно неблагоприятно скажется на его состоянии.

Но не все так красочно, как может показаться на первый взгляд. Жирных минусов у «бессолевой диеты» тоже хватает. Сбросить вес с такой диетой, можно довольно быстро, а это звучит слишком заманчиво для людей пытающихся похудеть. Избавиться от ненужных кило можно всего за несколько дней, но вскоре вес он возвращается обратно, да к тому же может прихватить с собой несколько друзей. Происходит это в силу быстрого восстановления жидкости в тканях и органах организма.

Если действовать неправильно, и полностью отказаться от соли во всех продуктах в результате похудения наравне с водой наш организм покидают важные микроэлементы – натрий, калий, хлор, магний. Дополняют общую неблагоприятную картину и такие симптому как снижение аппетита, нарушение пищеварения, тошнота, рвота, судороги в мышцах, отвращение к еде, нервным и психическим заболеваниям, анорексии, остеопорозу и общему ухудшению состояния.

Главное помнить, что «бессолевая диета» – это лишь диета, а не стиль жизни. На основном этапе ее соблюдения постарайтесь отказаться от ее употребления в чистом виде, ограничиваясь продуктами в составе которых, она присутствует изначально. Далее по жизни, просто следите за умеренным ее потреблением.

Беременность и «бессолевая диета»

Беременные женщины нуждаются в повышенном употреблении натрия. При беременности одним ребенком объем крови в женском организме увеличивается на 50 процентов, если же будущая мама носит двоих и более детей, то и объем увеличивается вдвое и более. Из-за данной особенности повышается и объем воды, удерживаемой в клетках.

Беременным не стоит ограничивать себя в соли, поскольку небольшие отеки во время беременности – явление вполне объяснимое. Благодаря жидкости увеличивается объем кровообращения для стремительно растущих клеток ребеночка и для создания необходимых запасов «материнской крови», расходующейся во время родов. Отсюда и вытекает тяга беременных женщин к солененькому.

В заключении хотелось бы отметить, что отзывы, касающиеся «бессолевую диету» слишком разнообразные и противоречивые. Среди них есть и положительные, и отрицательные. Скорее всего, связанно это в основном с индивидуальностью любого организма. То, что идеально подходит одному, может быть категорически запрещено другому. В любом случае, выбирая тот или иной способ похудения или диету, изучите информацию о ней, как можно больше – чтобы не нанести вред своему драгоценному здоровью!

В бессолевой диете основной принцип заключается в значительном сокращении потребления поваренной соли и замене ее на натуральные специи, травы и другие приправы, которые добавляют блюдам вкус и аромат без лишней соли. Таким образом, рецепты блюд в бессолевой диете несут два главных функциональных значения: они помогают сохранить здоровье и не ущемляют кулинарное наслаждение.

Основой бессолевой диеты являются свежие овощи, фрукты, нежирные мясные и рыбные продукты, крупы и молочные продукты. Важно отметить, что в сочетании с правильным приготовлением и использованием ароматных специй, даже самые обычные продукты могут стать основой для великолепных блюд без лишней соли. В этой статье мы представляем рецепты, которые помогут вам насладиться разнообразными и вкусными блюдами, приготовленными в рамках бессолевой диеты.

Что такое бессолевая диета?

Принципы бессолевой диеты

Принципы бессолевой диеты заключаются в следующем:

1. Исключение или минимальное употребление поваренной соли и продуктов, содержащих ее большое количество.
2. Приготовление пищи без добавления соли и заменителей соли.
3. Ограничение потребления продуктов, содержащих натуральные соли.
4. Предпочтение нежирных мясных и рыбных продуктов, овощей, фруктов и злаковых культур.
5. Избегание консервированных, соленых и копченых продуктов.

Рецепты бессолевых блюд

Эти простые рецепты позволят вам наслаждаться вкусной пищей, не превышая допустимого уровня потребления соли. Важно помнить, что при соблюдении бессолевой диеты необходимо вести умеренный образ жизни, контролировать вес и регулярно заниматься физическими упражнениями.

Основные принципы и рекомендации

Бессолевая диета основана на исключении или ограничении потребления поваренной соли (натрия) и добавок, содержащих ее. Эта диета рекомендуется для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонией и проблемами с почками.

Основные принципы бессолевой диеты:

• Исключение столовой (поваренной) соли из рациона. Вместо нее можно использовать специи, травы, лимонный сок и другие натуральные ароматизаторы.
• Умеренное потребление продуктов, содержащих натуральный натрий, таких как овощи, фрукты, мясо и рыба. Но в таких продуктах концентрация натрия ниже, чем в поваренной соли.
• Избегание употребления консервированных, соленых и копченых продуктов, которые содержат большие количества соли. Также следует ограничить потребление сыра, сухофруктов, колбасы и маринадов.
• Предпочтение свежих и натуральных продуктов. Чем меньше продукт обработан и добавлены различные добавки, тем меньше он содержит соли.
• Важно читать состав продуктов в магазине, чтобы избегать приобретения продуктов, которые содержат скрытую соль.
• Рацион должен быть богат витаминами и минералами. В него рекомендуется включать овощи, фрукты, злаки, бобовые, молочные продукты, рыбу и мясо.

Следуя основным принципам и рекомендациям бессолевой диеты, можно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.

Польза и эффективность бессолевой диеты

Бессолевая диета стала популярной в кругах здорового образа жизни и диетологии, так как ее применение может привести к улучшению состояния здоровья и снижению риска развития различных заболеваний.

Одной из главных причин следования бессолевой диеты является ее положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Избыток натрия в организме может привести к повышению кровяного давления и увеличению нагрузки на сердце. Умеренное употребление соли или ее полное исключение из рациона позволяет снизить риск развития гипертонии, сердечной недостаточности и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Бессолевая диета также способствует улучшению работы почек. Избыточное потребление соли может привести к задержке жидкости в организме и увеличению нагрузки на почки. При соблюдении бессолевой диеты, снижается нагрузка на почечный аппарат, что способствует его более эффективной работе.

Отказ от соли в рационе помогает также снизить риск развития отеков и улучшить работу лимфатической системы. Соленые продукты способствуют задержке жидкости в организме, что может вызвать отеки. Бессолевая диета помогает вытягивать из организма лишнюю жидкость через почки и лимфатическую систему, что особенно актуально при проблемах с весом и целлюлитом.

Кроме того, бессолевая диета способствует снижению нагрузки на обезболивающие средства. Умеренное потребление соли облегчает боль и воспаление в организме, поскольку соль провоцирует задержку жидкости и может усиливать отеки и воспалительные процессы.

Однако, перед началом бессолевой диеты, стоит проконсультироваться с врачом или диетологом для определения индивидуальных потребностей организма и выработки правильного плана питания.

Рецепты бессолевых блюд

Исключение соли из рациона позволяет улучшить состояние здоровья и снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Однако это не означает, что питание станет несъедобным и скучным. Существует множество рецептов бессолевых блюд, которые приносят удовольствие и насыщают организм полезными веществами. В данной статье мы предлагаем попробовать несколько интересных рецептов, которые подойдут для бессолевой диеты.

Салат из свежих овощей:

• 2 шт. огурца;
• 1 шт. морковь;
• 1 шт. пучок зеленого лука;
• 1 стакан зеленой фасоли;
• 1 стакан салатных листьев.

Огурцы и морковь нарезать тонкой соломкой, зеленый лук - кусочками, салатные листья разорвать руками на несколько частей. Зеленую фасоль отварить до готовности, остудить. Все компоненты салата смешать, заправить оливковым маслом и украсить зеленью.

Куриная грудка в духовке:

• 2 куриных грудки;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. сухих трав (розмарин, базилик, тимьян);
• 2 зубчика чеснока;
• свежемолотый черный перец по вкусу.

Куриные грудки промыть и обсушить. Приготовить маринад, смешав лимонный сок, травы, чеснок и перец. Полить грудки полученным маринадом и оставить на 30 минут. Приготовить форму для запекания, выложить грудки и отправить в разогретую духовку на 180 градусов. Запекать до готовности (около 30-40 минут, в зависимости от размера грудок), периодически подливая сок.

Суп-пюре из брокколи:

• 1 большая головка брокколи;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 картофелина;
• 500 мл овощного бульона;
• сметана для подачи.

Луковицу и чеснок мелко нарезать, картофель почистить и нарезать кубиками. Брокколи разобрать на соцветия, стебли мелко нашинковать. На масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить картофель и брокколи, залить овощным бульоном. Варить на среднем огне до готовности овощей. Слить немного бульона в отдельную емкость и размешать блендером овощи с оставшимся бульоном в смузи. Добиться однородности массы и перелить в кастрюлю. Подавать с сметаной.

Насладитесь этими простыми, но вкусными бессолевыми блюдами и улучшите свое здоровье!

Как приготовить бессолевые супы и салаты

Бессолевые супы

Супы являются основным блюдом на обеде или ужине. Они могут быть очень полезными, если приготовлены без добавления соли. Вот несколько рецептов бессолевых супов:

1. Луковый суп: Возьмите 2-3 луковицы, 2 моркови и 2 картофелины. Нарежьте овощи и пассеруйте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем добавьте 1 литр кипящей воды и варите овощной бульон до мягкости овощей.

2. Грибной суп: Возьмите 300 грамм грибов (шампиньоны или лисички), 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Нарежьте лук и обжарьте его на сковороде без масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы, чеснок и варите 10 минут на среднем огне. Затем добавьте 1 литр кипящей воды и варите суп до полной готовности грибов.

Бессолевые салаты

Салаты являются отличным вариантом легкого и полезного обеда или ужина. Вот несколько рецептов бессолевых салатов:

1. Овощной салат: Возьмите свежие овощи (помидоры, огурцы, перец, морковь) и нарежьте их небольшими кубиками. Добавьте сок половины лимона и зелень по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пропитались соусом.

2. Фруктовый салат: Возьмите свежие фрукты (яблоки, груши, киви, гранаты) и нарежьте их кусочками. Положите фрукты в миску и посыпьте соком половины апельсина. Перемешайте и оставьте на 10 минут для пропитывания.

Теперь, когда вы знаете рецепты бессолевых супов и салатов, вы сможете разнообразить свой рацион и при этом оставаться здоровыми. Приятного аппетита!

Вопрос-ответ: