Как приготовить щавелевый суп
Для приготовления щавелевого супа, или как его еще называют щавелевых щей, зеленого борща, нам понадобятся: полтора-два литра мясного бульона (воды), листья щавеля - 300 - 400 граммов, три больших клубня картофеля, 1 морковка, 1 лук, 3 – 4 куриных яиц, соль, укроп или петрушка на ваше усмотрение, подсолнечное масло, сметана или майонез по вкусу
По желанию определяемся, на чем у нас будет сварен супчик. Если на мясном бульоне – то его сперва нужно сварить. В противоположном случае доводим до кипения воду. Пока закипает вода, мы занимаемся подготовкой овощей. Все овощи мы должны помыть и почистить.
Мелко покрошенный лучок зажариваем до золотистого цвета. Потом к нему добавляем нашинкованную на крупной терке морковку, заливаем небольшим количеством воды (~ 50-100 грамм) и продолжаем тушить до готовности.
Нарезанный небольшими кусками картофель выкладываем в емкость. Варим приблизительно от 5 до7 минут. Добавляем в суп обжаренные на масле лук и морковку. Пускай все это проварится на небольшом огне с закрытой крышкой. Потом высыпаем нарезанный поперечными полосочками шириной порядка 1-2 сантиметра щавель. Он должен покипеть около 7-10 минут.
Куриные яйца варим вкрутую. Существует несколько способов добавления яиц в суп:
- порезанные мелкими кубиками бросаем одновременно со щавелем;
- разрезаем на 2 или 4 части и выкладываем непосредственно в тарелку перед тем, как подать на стол;
- сырые яйца взбиваем, как на омлет, выливаем полученную массу в кипящий суп. При этом постоянно мешаем, чтобы суп получился без сгустков (лучше это сделать до того, как добавите нарезанный щавель).
Пробуем суп на соль. На ваше усмотрение добавляем приправы и специи. Моем и нарезаем зелень. Ее можно добавлять сразу в кастрюлю перед снятием с плиты, или перед подачей на стол в тарелку.
Суп должен кипеть до полной готовности картофеля.
Итак, суп готов. Выкладываем щавелевые щи в тарелку и приправляем одной столовой ложкой майонеза либо сметаны.
