Как приготовить плов из свинины
Плов является восточным блюдом и традиционно готовится из баранины, на мой взгляд, он будет вкуснее, если для приготовления использовать свинину, так как ее мясо жирнее, а, следовательно, и нежнее.
Как правило, плов готовят в чугунном казане, если у вас нет такой посуды, то можете ее заменить на кастрюлю с толстым дном и высокими краями. Для того чтобы плов получился вкусным и рис не разварился, необходимо строго придерживаться рецепта.
Ингредиенты для приготовления плова на 4 порции:
- 400 грамм риса;
- 1 килограмм свинины;
- 3 средние моркови;
- Растительное масло;
- Барбарис;
- 800 грамм воды;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 большая головка лука;
- 1 упаковка любой приправы для плова;
Свинину нарезаем небольшими кубиками, жарим в казане на растительном масле. Туда же добавляем нарезанные соломкой лук и морковь, все заливаем стаканом воды, добавляем соль по вкусу и тушим под крышкой 10 минут.
По истечении времени, добавляем одну чайную ложку барбариса и столовую ложку приправы для плова, снова накрываем крышкой, оставляем мясо на огне еще на 6 минут.
Пока готовим свинину, промытый рис нужно обжарить на сковороде без масла до приобретения им золотистого цвета в течение пары минут, чтобы в дальнейшем, он не разварился. Затем, засыпаем рис в казан, добавляем 800 грамм горячей воды и чеснок, на сильном огне под крышкой доводим до кипения.
Теперь обязательно пробуем бульон, если необходимо, досаливаем, снимаем крышку и на слабом огне доводим до готовности.
Если вода выкипает раньше, чем готов плов, тогда делаем ложкой два-три углубления до дна казана, вливая немного воды в каждое. А если же плов почти готов, а вода полностью не выкипела, тогда снимаем крышку и доводим до готовности без нее.
Когда плов готов, снимаем с огня и оставляем под крышкой на 10 минут. Плов готов.
Желаю вам приятного аппетита!
