Как приготовить мягкую печень говяжью
Обычно, приготовление блюд из печени не требует много времени и усилий. Большинство блюд готовятся просто и быстро, и могут оставаться достаточно вкусными и ароматными. В печени очень много витамина С, В, А и тиамина. Также богата она и минералами: фосфором, марганцем, железом, селеном и цинком. Прежде всего, мы конечно любим печень не только за полезность, но и за нежный вкус и аромат. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, также делают из нее салаты, закуски, паштеты и торты. Печень может хорошо сочетаться с овощами, орехами, медом, сухофруктами, рисом и ягодами. Но чтобы приготовитьпечень, нужно хорошо знать все секреты и требуется правильный подход.
При выборе печени, обращайте внимание не на замороженную, а на свежую печень. Также она не должна быть слишком темной либо слишком светлой. Цвет у печени должен быть без пятен и высохших мест, упругая, ровная и поверхность также должна быть гладкая. При покупке обязательно нюхайте печень. Ведь свежая пахнет приятно, и чуть должна быть сладковатой. Если печень испорчена, то запах у нее неприятный и кислый.
Как приготовить печень
- Жареную печень могут любить не все, считая ее не вкусной и жесткой. Совершенно напрасно, возможно ее неправильно приготовили и, поэтому она стала печень, то она станет легкой, вкусной и ароматной. Для этого нужно очистить печень от пленки и прожилок, а затем нарезать ее порционными кусками. Толщина ее должна быть не больше 1 сантиметра. Каждый кусок нужно посыпать немного содой и оставить печень на час. Затем куски нужно промыть и осушить. Немного посыпать солью и поперчить, обвалять ее мукой и жарить на сильно разогретой сковороде, с растительным маслом, в течение 3 – 5 минут с обеих сторон. Перед тем как подать на стол следует полить куски сливочным маслом и посыпать блюдо зеленью.
- Также можно приготовить и жареную печень с апельсинами.
- Очень вкусной получаются бефстроганы из печени.
- Говяжья печень получается очень ароматной и нежной, если ее тушить с грибами. И подавать ее желательно с солеными огурцами или с квашеной капустой.
- Очень красивым получается паштет, из печени запеченный в духовке с овощами.
- Многие любят с детства оладьи из печени. И приготовить их вовсе не сложно. Для этого нужно взять 500 гр. печени. Нарезать ее средними кусочками и пропустить печень через мясорубку, вместе с луковицей. В эту консистенцию добавить 2 яйца, 2ст.л. муки, 1 ст. л. сметаны, соль и перец по вкусу. Все это нужно хорошенько взбить миксером. Выложить ложкой в раскаленную сковороду с маслом, и жарить с обеих сторон, примерно 5 минут. Подавать нужно со сметаной либо с овощным гарниром.
